Автор, вы б указали на плане точные размеры всех участков стен и выступов, тогда можно было бы предметно разговаривать.

Я бы кухню и стол разместила зеркально - чтобы и от входа, и с дивана смотреть на красивый стол, а не на холодильники. Тогда и выступы не будут вам мешать, и стена с дверью - длиннее чем отрезок с нишами, и можно большую кухню поставить. А, в нишу, где сейчас холодильник, можно поставить красивый неглубокий пенал со стеклянными фасадами - он будет перетягивать на себя внимание от "технической" кухонной зоны.

Я бы тогда (почти) по всей стене с дверью сделала блок шкафов до потолка, а над рабочей поверхностью повесила шкафчики по минимуму - для сушки над мойкой и для вытяжки, если она встроенная.

Кстати, при зеркальном переносе кухни вы сможете в прихожей сделать не шкаф, а гардеробную, добавив 70 см (глубина холодильника с расстоянием до стены) за счёт выступа в кухню. И заодно боковину холодильника прикроете.

Ещё рекомендации.

В большой спальне переставить кровать под противоположную стену - удобнее проход к дальнему месту, экономия на проводах под ТВ. Пример на фото.

В детской, наоборот - поставьте кровать изголовьем к стене с дверью, рядом - тумбочка. Шкаф поставьте, где сейчас кровать.

И я бы перенесла вход в детскую напротив входной двери, а не туалета - зачем ребенку получать по лбу дверью? Либо перенесла вход в туалет - из коридора, тогда туда получается добавить раковину.

И ещё при таком количестве жильцов рекомендую добавить 2-й унитаз - в большой санузел. А стиралку либо поставить в ванной под умывальник, либо на кухне (спрятать за фасадом).

Беру назад идею с гардеробом. При таком количестве жильцов лучше в коридоре оставить шкаф с вешалкой и банкеткой для обуви, а в кухонную зону, симметрично ему - добавить ещё 1 шкаф, для не сезонной верхней одежды и хоз.инвентаря (возможно, в него и стиралку поставить).

Как у застройщика. Не хватает длины - продлить. Или как вариант добавить остров - у вас тот редкий случай, когда в небольшой квартире он уместен.