Необходим план помещения в масштабе, чтобы что-то понять.

"Не особо нам нравится идея спальня- гостиная.." Почему? Что смущает? Подросток точно не будет проводить вечера с вами. Маленький скорее будет крутиться вокруг вас на кухне. Вы с ним сделаете уроки в его отдельной комнате, спокойно, не мешая делать уроки старшему и не сидя у старшего на голове. Маленький лег спать в 9 вечера, и вот вы с мужем одни в спальне-гостиной! Если муж хочет спать, а Вы - смотреть телевизор, так у вас кухня 13 метров, там и диван, и телевизор войдут, сиди/лежи и наслаждайся. Для чего вам большая пустая отдельная гостиная? Чем так важна пустая гостиная, что вы хотите засунуть малыша и подростка в одну комнату?

Кровать - на длинную стену напротив окна. Угловой шкаф - бессмысленный в функционале (угловая часть) и неэстетичный, и съедает много пространства. Я бы рекомендовала вариант или как предложила Екатерина Т, тогда у вас получится 2 шкафа по 0,9-1 м, то есть 2 м для хранения вещей. Либо, я бы по всей дальней короткой стене поставила шкаф под потолок, глубиной 50 см с распашными фасадами. Тогда получится уже 3 м хранения. Да, шкаф закроет 20-30 см окна, но это место и так будет занято шторой - будете просто заводить ее между окном и шкафом, эстетика не пострадает. Кровать не напротив окна, а чуть ближе к входу. Это позволит разместить ТВ в простенка между входом и окном, и удобно его смотреть. Возможно, под стенку справа от входа ещё войдёт неглубокий комод или консоль с зеркалом. Так "мебельная стенка" растворится в пространстве, будет выглядеть как стена. Акцентирую стену тогда можно сделать либо за изголовьем, но не во всю стену (будет много) либо под ТВ на простенке слева от входа.

Кухня ну очень странно спланирована, абсолютно нерационально. Какие-то огрызки и углы. Ее можно и нужно переделать. Дополнительные расходы - разве что на замену столешницы. Поставьте кухню вдоль всей стены, включая изгиб эркера, до самой дальней стенки с окном. Холодильник поставьте сразу у входа. Если сделаете угловую кухню - то по стенке с дверью, если кухня будет прямая - то на место мойки. Там, где идёт скос стены - в сторону окна сделайте сужение столешницы с 60 до 40-30 см (с соответственной глубиной нижних шкафов). И продайте "цельную" плиту какой-нибудь очень пожилой бабушке или дачникам, и купите варочную поверхность и встраиваемую духовку. Придите в ту же Икею или салон кухонь, и пусть вам нарисуют грамотную планировку. А сейчас вы правы - жить в таком неудобно и некрасиво