пропустить
ФОТО
ЭКСПЕРТЫ
СТАТЬИ
Houzz Logo Print
Подписка на дискуссии
Выбор дизайна
vinocacio

Помощь в планировке

Альбина А
Год(а)/Лет назад: 7

Друзья, очень очень нужна помощь в планировке пиццерии. Бюджет крошечный, пытаемся сделать максимально, что можем своими руками :-/ набросали план, но нам сказали, что могут его завернуть, так как в местах, где расположены санузлы на жилых этажах мы не можем размещать кухню....

Первый наш план:

План, где черными квадратами указаны точки санузлов:

И соответственно, у нас сдвигается вся кухня, нарушается система логистики между баром, открытой кухней и закрытыми цехами.

Общая площадь помещений 380 метров кв.

Ремонт и запуск тоже будем делать максимально сами. Открываться планируем в 3 этапа:

1.этап кухни и работа только на доставку

2. Открытие первого правого зала

3. Открытие третьего зала.


помещение большое, главное разумно его распланировать. Хотим сделать красивый большой бар с выпечкой, сделать частично открытую кухню в первом правом зале, где пиццаиоло будет печь пиццу, а вот второй левый зал оставить под банкеты, либо сделать японскую кухню.

Помогитееееее!!!! Расскажите был ли у кого-то подобный опыт, на что обратить особое внимание, к кому обратиться???

Подходящий ответ
  • zamolotskikh
    Год(а)/Лет назад: 7
    Последние изменения: Год(а)/Лет назад: 7

    Добрый день, Альбина.

    Подобный опыт имеется, именно поэтому однозначно могу сказать, что нужен специалист. Давать какие-либо советы, учитывая площадь в 380 м. кв., - бессмысленно - нужна тщательная проработка. Причем наибольшую сложность представляет организация именно вспомогательных помещений и их связь с залом.

    Если Вы открываетесь поэтапно, то проект нужен даже больше, чем если открывать все помещение разом.

    Если бюджет ограниченный, то нужно заказать хотя бы планировочное решение, но и его разработка (даже если брать минимальную стоимость 200 руб/м2) будет стоить порядка 75 000 руб. При площади в 380 м. кв. можно, конечно, попросить скидку, но не больше 15 000 руб.

    Что касается дизайна, то для таких помещений он намного важнее, чем, например, для квартиры. Уверен, что Вы не будете это оспаривать.

    Важным аспектом такого рода помещений является микроклимат: вентиляция, кондиционирование, освещение - все это также нужно проработать. Причем, проект по вентиляции и кондиционированию (учитывая площадь) нужно разрабатывать отдельно. Особенно, если учесть, что в помещении будут духовые шкафы, печи и т. п.

    Опять же, холодильное и другое специальное оборудование требует расчета нагрузок на силовую сеть.

    Пожарные нормы...

    То, что перечислено, это навскидку. Проектирование предприятий общественного питания требует гораздо больше времени и знаний, чем квартира или дом.

    Даже на данном этапе вопросов больше, чем ответов.

    А без проекта в процессе реализации возникнут проблемы со сроками открытия (а это аренда, которую в любом случае нужно платить, коммунальные расходы и т. п.), перерасход материалов, неудачные решения, переделка которых потребует дополнительных затрат и так далее...

    С уважением, Станислав и команда ZS-ARCH.

    Комментарии: 6

    Sponsored
    Еще обсуждения
    Дизайн проект под ключ.
    1
    подскажите с планировкой
    4
    нужен совет по дизайн проекту загород дома.
    2
    Евротрешка со спальной в гостинной
    6
    бетонная балка в прихожей.
    11