Рецепт: Антипохмельная брускетта с тартаром и яйцом

Быстрая простая закуска для утреннего разогрева после праздничного застолья

Barbara Brayner 4 января, 2020

Комментировать1

Нажмите «Вставить», чтобы добавить статью на ваш сайт или блог.

Тартар часто делают из мясного фарша. Мы считаем это кощунством и предлагаем быстрый и интересный вариант сытной закуски с правильно нарезанным мясом. Куски нужно нарезать под нужным углом, чтобы не повредить волокна и сохранить текстуру мяса.

Barbara Brayner

Советуем подсушить хлеб в тостере или духовке вместе с тертым пармезаном. Так еще вкуснее!

Barbara Brayner

Уровень сложности: очень просто
Количество: 6 порций
Время приготовления: 20 минут

Посуда:

острый нож;
миска;
металлическая форма диаметром 3 см;
доска для подачи.

Ингредиенты

говяжья вырезка — 300 г;
традиционный багет — 1 шт.;
тертый пармезан — 100 г;
перепелиные яйца — 12 шт.;
молодые луковицы со стрелками — 2 шт.;
каперсы — 1 ст. л.;
корнишоны — 5 шт.;
листики свежего базилика;
горчица — 1 ст. л.;
вустерский соус — 1 ст. л.;
кетчуп — 1 ч.л.;
соль и перец — по вкусу.

Barbara Brayner

Шаг 1. Готовим хлеб
Разогреваем духовку до 180°C. Нарезаем багет по косой, чтобы сделать удлиненные кусочки хлеба. Посыпаем тертым пармезаном и запекаем в духовке, пока сыр не расплавится.

Совет: Рассчитайте количество так, чтобы на каждую порцию приходилось по два или три кусочка.

Barbara Brayner

Шаг 2. Готовим тартар
Острым ножом нарезаем мясо небольшими кусочками (кубиками).

Barbara Brayner

В миске смешиваем приготовленное мясо с нарезанным луком, порезанными кубиками корнишонами, каперсами, листочками базилика, горчицей, вустерским соусом и кетчупом. Приправляем солью и перцем на свой вкус.

Совет: Не готовьте мясо заранее, потому что приправы впитаются и сильно изменят вкус тартара.

Barbara Brayner

Сформируйте получившуюся смесь с помощью формы. Тщательно утрамбуйте мясо.

Barbara Brayner

Разбейте перепелиные яйца в миску.

Barbara Brayner

Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом, и когда она как следует нагреется, сделайте яичницу из перепелиных яиц. Посолите по вкусу.

Barbara Brayner

Шаг 3. Собираем брускетту
Выложите тартар на подсушенные кусочки хлеба с пармезаном. Нарежьте яичницу на отдельные части-«глазки» и разложите их поверх мяса.

Внимание: Помните, что это сырое мясо! Не оставляйте приготовленный тартар надолго, его надо съесть в тот же день.

Кстати: если в доме больше любят рыбу, традиционное мясо в тартаре можно заменить на лосося или овощи (для вегетарианцев).

ПО ТЕМЕ…