9 фактов о... бокалах
О винных и коктейльных бокалах — в фактах, догадках и историях
Екатерина Бяльская
14 декабря, 2016
Постоянный автор Houzz, промышленный дизайнер, основатель и руки бренда гипсовых украшений Et. Бывший редактор российского INTERNI и цифрового лайфстайл журнала Telescope.
Я люблю всё, что можно сделать руками, могу проводить часы в строительных магазинах, поселилась бы в мастерской и обожаю чувство законченности – проекта, проведенного от начала по конца.
https://www.instagram.com/et.msk/
Постоянный автор Houzz, промышленный дизайнер, основатель и руки бренда гипсовых... Еще
Если не принимать в счет ножи, классификация бокалов едва ли не самая запутанная — высокие на тонких ножках, приземистые, широкие, треугольные и вытянутые — практически невозможно пересчитать сколько на самом деле существует видов бокалов для спиртного. Да мы и пытаться не будем. Вместо этого вспомним несколько забавных фактов, связанных с бокалами.
1. Утренний шот — норма
Первые коктейли, придуманные в Англии в начале 1800-х годов, сильно отличались от современных. Во-первых, это были утренние напитки, славящиеся примерно тем же набором полезных свойств, что сейчас приписывают кофе: они бодрили, заставляли «вздернуть хвост» (отсюда пошла одна из многочисленных версий появления слова cocktail) и в целом улучшали самочувствие за счет входящих в напиток битеров. Последний пункт, впрочем, мог быть простой уловкой для оправдания алкоголя на завтрак.
Во-вторых, коктейли подавались в очень маленьких бокалах на 60-70 мл — по современным меркам это среднего размера стопка. В-третьих, коктейли имели устоявшийся состав. В них всегда входил крепкий алкоголь — женевер, бренди или виски — сахар, битеры и вода. То были времена до экспорта льда, полностью перевернувшего впоследствии барное мастерство.
Первые коктейли, придуманные в Англии в начале 1800-х годов, сильно отличались от современных. Во-первых, это были утренние напитки, славящиеся примерно тем же набором полезных свойств, что сейчас приписывают кофе: они бодрили, заставляли «вздернуть хвост» (отсюда пошла одна из многочисленных версий появления слова cocktail) и в целом улучшали самочувствие за счет входящих в напиток битеров. Последний пункт, впрочем, мог быть простой уловкой для оправдания алкоголя на завтрак.
Во-вторых, коктейли подавались в очень маленьких бокалах на 60-70 мл — по современным меркам это среднего размера стопка. В-третьих, коктейли имели устоявшийся состав. В них всегда входил крепкий алкоголь — женевер, бренди или виски — сахар, битеры и вода. То были времена до экспорта льда, полностью перевернувшего впоследствии барное мастерство.
2. Романтика против правил
Совершенно необязательно разбираться в нюансах объемов и форм огромной линейки винных бокалов, чтобы безошибочно указать бокалы для «игристого» — узкие, утонченные, на длинных тонких ножках, они всем своим видом олицетворяют красивую жизнь. Форма современных шампанских бокалов очень «правильная» и легко объясняется: из них, конечно же, дольше не испаряются пузырьки и аромат игристого вина.
Совершенно необязательно разбираться в нюансах объемов и форм огромной линейки винных бокалов, чтобы безошибочно указать бокалы для «игристого» — узкие, утонченные, на длинных тонких ножках, они всем своим видом олицетворяют красивую жизнь. Форма современных шампанских бокалов очень «правильная» и легко объясняется: из них, конечно же, дольше не испаряются пузырьки и аромат игристого вина.
Со всей этой правильностью, однако, они растеряли огромную часть романтики и истории, стоящей за шампанскими бокалами старого образца — креманками. Креманки, совершенно «неправильные» с массовой точки зрения — широкие и невысокие, подходят только для сладкого шампанского и практически вышли из обихода. Зато сколько о них ходит пикантных слухов! Пожалуй, самая распространенная легенда гласит о том, что первоначальная форма креманок была скопирована со слепка левой груди Марии-Антуанетты. Или Маркизы де Помпадур. Или Жозефины Богарне, первой жены Наполеона.Точно можно сказать одно: во времена изобретения шампанского бокала в XVII веке, испарение пузырьков не казалось никому проблемой — игристое вино было принято пить залпом.
У непрактичных креманок есть еще два известных применения. Именно эти бокалы используются и в целом идеально подходят для шампанских каскадов, встречающихся все больше в кино, но иногда и на настоящих свадьбах. Кстати, если соберетесь удивить гостей такой пирамидой, покупайте шампанское из расчета 1 бутылка на 5 бокалов.
И, наконец, самое необычное применение широких шампанских бокалов — именно в их гипертрофированных версиях купается во время шоу королева современного бурлеска Дита фон Тиз. Справедливости ради надо отметить, что номер был придуман не ей и уже практиковался в 50-е годы, но точно найти его истоки или информацию о первой танцовщице в огромном бокале практически невозможно — вероятно, танец зародился во времена американского сухого закона, когда под запретом были не только питейные заведения, но и полуобнаженные девушки.
И, наконец, самое необычное применение широких шампанских бокалов — именно в их гипертрофированных версиях купается во время шоу королева современного бурлеска Дита фон Тиз. Справедливости ради надо отметить, что номер был придуман не ей и уже практиковался в 50-е годы, но точно найти его истоки или информацию о первой танцовщице в огромном бокале практически невозможно — вероятно, танец зародился во времена американского сухого закона, когда под запретом были не только питейные заведения, но и полуобнаженные девушки.
3. Символ бара
Во время сухого закона возможно придумали еще и бокалы для мартини — если верить легенде, за счет почти треугольной, очень открытой формы чаш из этих бокалов было проще выплескивать спиртное во время полицейского рейда. Уже гораздо позже бокалы для мартини с характерной оливкой и очень схожие по форме коктейльные бокалы стали неофициальным символом баров во всем мире — именно они чаще всего встречаются на старых неоновых вывесках.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ…
Фотоохота: 90 идей, как оформить мини-бар дома своими руками
Во время сухого закона возможно придумали еще и бокалы для мартини — если верить легенде, за счет почти треугольной, очень открытой формы чаш из этих бокалов было проще выплескивать спиртное во время полицейского рейда. Уже гораздо позже бокалы для мартини с характерной оливкой и очень схожие по форме коктейльные бокалы стали неофициальным символом баров во всем мире — именно они чаще всего встречаются на старых неоновых вывесках.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ…
Фотоохота: 90 идей, как оформить мини-бар дома своими руками
4. Выбор суперагента
Однако ничто не повлияло на популярность мартини так, как неподражаемый Джеймс Бонд. Пристрастие суперагента к этому коктейлю из джина и вермута породило бесчисленное количество утренних головных болей, а у фразы “Shaken, not stirred” (Взболтать, но не смешивать), попавшей в список топ-100 кино-цитат всех времен, даже есть своя страница в википедии. Взбалтывание, к слову, очень сильно влияет на консистенцию и даже вкус коктейлей: в то время как обычное смешивание в бокале со льдом просто охлаждает и немного разбавляет напиток, взбалтывание добавляет мелкие пузырьки воздуха, образующие тонкий слой пены, полностью меняющие текстуру.
Однако ничто не повлияло на популярность мартини так, как неподражаемый Джеймс Бонд. Пристрастие суперагента к этому коктейлю из джина и вермута породило бесчисленное количество утренних головных болей, а у фразы “Shaken, not stirred” (Взболтать, но не смешивать), попавшей в список топ-100 кино-цитат всех времен, даже есть своя страница в википедии. Взбалтывание, к слову, очень сильно влияет на консистенцию и даже вкус коктейлей: в то время как обычное смешивание в бокале со льдом просто охлаждает и немного разбавляет напиток, взбалтывание добавляет мелкие пузырьки воздуха, образующие тонкий слой пены, полностью меняющие текстуру.
5. Звон бокалов
Обычай бить бокалы присутствует во многих традициях, притом по разным причинам. Яркий пример — еврейские свадьбы, где растоптанный женихом бокал служит одним из кульминационных моментов церемонии. Этот жест воспринимается по-разному: кем-то приметой удачи, кем-то в качестве напоминания, что любая радость рано или поздно приходит к концу, а кем-то — символом потерянного Иерусалимского Храма.
У многих народов бокалы разбивались после особенно грандиозных тостов, а в России такая традиция связана с легендой о Петре Великом, граненом стакане и словах «Стакану быть», понятых как «Стаканы бить». У сербов битые посуда и бокалы — это знак особенной душевной боли, накатывающей во время бурных празднований.
Обычай бить бокалы присутствует во многих традициях, притом по разным причинам. Яркий пример — еврейские свадьбы, где растоптанный женихом бокал служит одним из кульминационных моментов церемонии. Этот жест воспринимается по-разному: кем-то приметой удачи, кем-то в качестве напоминания, что любая радость рано или поздно приходит к концу, а кем-то — символом потерянного Иерусалимского Храма.
У многих народов бокалы разбивались после особенно грандиозных тостов, а в России такая традиция связана с легендой о Петре Великом, граненом стакане и словах «Стакану быть», понятых как «Стаканы бить». У сербов битые посуда и бокалы — это знак особенной душевной боли, накатывающей во время бурных празднований.
6. Как испортить вино и исправить коктейль
Пить хорошее вино неправильно очень просто — переостудить красное, подать голубые сыры к белому и дать выдохнуться игристому. Самый же простой способ, которым грешат почти все обладатели скромного домашнего бара, это налить вино в неправильный бокал. Не зная всех нюансов и науки, стоящей за их разнообразием, может показаться, что сам факт существования нескольких видов бокалов для одного только красного вина — это просто пижонство. Однако если углубиться в тему, окажется, что за каждой формой стоит хорошее объяснение.
Например, из высоких бокалов, как правило, пьется вино с яркой кислинкой — из за их вытянутости у вас не остается выбора, кроме как сильно опрокинуть в процессе голову. В то же время язык сам по себе слегка сворачивается в трубочку, и вино, минуя его боковые зоны, отвечающие за кислый вкус, сразу же оказывается у горла.
Но если простое вино очень легко испортить всем подряд, любой коктейль можно улучшить с помощью маленького секрета: просто добавьте несколько крупинок соли.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ…
Дзинь-ля-ля: Пьем пиво из винного бокала
Пить хорошее вино неправильно очень просто — переостудить красное, подать голубые сыры к белому и дать выдохнуться игристому. Самый же простой способ, которым грешат почти все обладатели скромного домашнего бара, это налить вино в неправильный бокал. Не зная всех нюансов и науки, стоящей за их разнообразием, может показаться, что сам факт существования нескольких видов бокалов для одного только красного вина — это просто пижонство. Однако если углубиться в тему, окажется, что за каждой формой стоит хорошее объяснение.
Например, из высоких бокалов, как правило, пьется вино с яркой кислинкой — из за их вытянутости у вас не остается выбора, кроме как сильно опрокинуть в процессе голову. В то же время язык сам по себе слегка сворачивается в трубочку, и вино, минуя его боковые зоны, отвечающие за кислый вкус, сразу же оказывается у горла.
Но если простое вино очень легко испортить всем подряд, любой коктейль можно улучшить с помощью маленького секрета: просто добавьте несколько крупинок соли.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ…
Дзинь-ля-ля: Пьем пиво из винного бокала
Фото с сайта: dnt-chukotka.ru
7. Увековеченная рюмка
Хотя история московского «Дома под рюмкой» на Остоженке остается доподлинно неизвестной, есть сразу несколько версий появления на его крыше металлической башенки, очень напоминающей перевернутую рюмку. По одной из них, рюмка была вписана в проект владельцем дома, купцом Филатовым, кутилой и большим любителем выпить, однако вовремя бросившим пагубную привычку. По другой версии, все то же самое могло произойти с купцом Саввой Морозовым, богатейшим человеком своего времени. Наконец, есть и самый простой вариант — в начале XX века башенки просто вошли в архитектурную моду и присутствуют на нескольких других московских домах того времени. Так или иначе, современникам доходный дом Я. М. Филатова пришелся не по душе.
7. Увековеченная рюмка
Хотя история московского «Дома под рюмкой» на Остоженке остается доподлинно неизвестной, есть сразу несколько версий появления на его крыше металлической башенки, очень напоминающей перевернутую рюмку. По одной из них, рюмка была вписана в проект владельцем дома, купцом Филатовым, кутилой и большим любителем выпить, однако вовремя бросившим пагубную привычку. По другой версии, все то же самое могло произойти с купцом Саввой Морозовым, богатейшим человеком своего времени. Наконец, есть и самый простой вариант — в начале XX века башенки просто вошли в архитектурную моду и присутствуют на нескольких других московских домах того времени. Так или иначе, современникам доходный дом Я. М. Филатова пришелся не по душе.
8. Подтвержденная легенда
Бокалы из тонкого хрусталя действительно можно разбить с помощью голоса без усилителей, хотя и придется постараться. Впервые удачный исход этого эксперимента на камеру сняли в программе «Разрушители Легенд» в 2005 году — тогда винный бокал поддался напору рок-певца и преподавателя по вокалу Джейми Вендеры. Фокус состоит в том, чтобы несколько секунд выдерживать голосом резонансную частоту стекла громкостью порядка 100-110 децибел. Другими словами, надо петь ту же ноту, что издает бокал, по которому слегка ударили, и делать это с громкостью летящего вертолета. Конечно, повторить эксперимент вряд ли получится первые несколько лет, но на всякий случай наденьте защитные очки.
Бокалы из тонкого хрусталя действительно можно разбить с помощью голоса без усилителей, хотя и придется постараться. Впервые удачный исход этого эксперимента на камеру сняли в программе «Разрушители Легенд» в 2005 году — тогда винный бокал поддался напору рок-певца и преподавателя по вокалу Джейми Вендеры. Фокус состоит в том, чтобы несколько секунд выдерживать голосом резонансную частоту стекла громкостью порядка 100-110 децибел. Другими словами, надо петь ту же ноту, что издает бокал, по которому слегка ударили, и делать это с громкостью летящего вертолета. Конечно, повторить эксперимент вряд ли получится первые несколько лет, но на всякий случай наденьте защитные очки.
9. Вечеринки будущего
Закроем бокальную тему новостями на гране научной фантастики. Если, прочитав статью, вы решили, что самое время разобраться, из чего и как вы пьете, поторопитесь — возможно, в ближайшем будущем привычные сосуды заменит… левитация. По крайней мере прототип устройства, использующего звуковые волны для поднятия в воздух капель спиртного, уже несколько лет как разработали.
Закроем бокальную тему новостями на гране научной фантастики. Если, прочитав статью, вы решили, что самое время разобраться, из чего и как вы пьете, поторопитесь — возможно, в ближайшем будущем привычные сосуды заменит… левитация. По крайней мере прототип устройства, использующего звуковые волны для поднятия в воздух капель спиртного, уже несколько лет как разработали.
По мнению автора, изобретателя Чарли Френсиса, коктейли гораздо интереснее не просто потягивать через трубочку, а хватать ртом прямо из воздуха. Машина, главную роль в которой играют два усилителя, использует безопасную для человеческого уха и при том очень высокую частоту звука, за счет чего жидкости разделяются на капли и начинают парить. В этой истории отлично все — от помогающего изобретателю английского ученого с кардинально неподходящей фамилией Дринкуотер (Drinkwater) до списка предыдущих изобретений Френсиса. Перед тем как познакомить мир с левитирующим алкоголем, основатель компании Lick Me I’m Delicious уже придумал светящееся в темноте мороженое и испаритель съедобного тумана.
Похожие статьи
Советы по декору
Вопрос: Как определить, какого размера ковер вам нужен
Автор: Ольга Божко
Перед тем как завести ковер или расположить уже имеющийся — повторим несколько правил
Читать
Самое популярное
Вопрос: Как подобрать шторы к цвету обоев
Автор: Наталья Преображенская
Объясняем принцип и показываем удачные интерьерные решения из отечественных и зарубежных проектов
Читать
Советы по декору
Висеть — и никаких гвоздей: Как закрепить декор на стене
Автор: Екатерина Наумова
Молотку, бечевке и паре шурупов придумано немало инновационных альтернатив и идей
Читать
Фотоохота
Фотоохота: Зеркало — эмоция
Автор: houzzrussia
Так можно было? 22 необычных решения с зеркалами в интерьере
Читать
Статьи про наведение порядка
Есть решение: Проблема — тряпки в раковине
Автор: Татьяна Гронская
Хозяйки вечно ищут место для удобного и не слишком заметного хранения тряпок для мытья посуды
Читать
Статьи о стенах
Вопрос: Вешать ковер на стену — стыдно или модно
Автор: Юлия Девятова
Мода на дизайн 60-х, конечно, вернулась, но подход к коврам изменился
Читать
Статья практикующего дизайнера
Голая стена: Проблема или возможность?
Автор: Ирина Крашенинникова
Как мы, дизайнеры, решаем, где повесить картину и какую именно
Читать
Подборки интерьеров
Объясняем: Зачем здесь зеркало
Автор: Елена Амбросимова
Один и тот же прием разные архитекторы используют для 12 разных задач. Каких именно?
Читать
Микротренды
Микротренды: Очень высокий подсвечник
Автор: Наташа Мартынова
Насколько «очень»? И почему это важно
Читать
"Высокий бокал против яркой кислинки" - это сильно, учитывая, что высота бокалов для того же красного сухого абсолютно разных кислинок - и бордо, и кьянти, и мерло практически одинакова, и хоть господин Ридль и ввёл крайне разветвлённую классификацию бокалов для разных сортов, отличаются они больше изгибом стенок, а в большинстве ресторанов средней руки нам подадут просто стандартный "тюльпан" примерно на 300-400мл под красное и 200мл под белое. Смягчить излишнюю кислоту помогает декантирование и взять бокал побольше, чтобы этот процесс шёл и во время пития плюс правильная еда к этому вину. Поэтому иметь дома просто очень большие бокалы (500-600мл) под красное сухое и небольшие 200мл под белое в форме классического тюльпана - вот и вся страховка от "испортить вино" для большинства. Объём тут важнее формы. В "тесном" маленьком бокальчике красное и правда значительно хуже раскрывается. А креманки для шампанского и более округло-"полноватые", чем привычно, "флейты" во-всю приходят в жизнь с ростом популярности коктейлей на базе шампанского (то шарик мороженого туда, то ещё чего - нужен простор) :)