"как лучше расположить мебель, чтобы хватало рабочей поверхности"

А сколько для вас "чтобы хватало" в сантиметрах? Мы то откуда знаем, сколько вам ее надо, чтобы хватало.

"какую по размеру посудомойку поставить"

Вы задаете вопросы, на которые можете ответить только вы. В идеале - на 60 см с опцией половинчатой загрузки. На 3х вполне хватает в обиходе и на 45. Но вопрос лучше бы ставили себе от обратного: где я буду хранить все необходимое кухонное добро, там и выяснится по остаточному принципу, какой ширины посудомойка.

А холодильник я бы предпочла иметь слева возле мойки, чтобы дневной свет на рабочей поверхности не перекрывал. Да и не наматывать ненужные круги между ним и мойкой.

Я бы сделала Г-образную кухню, поставила бы холодильник сразу слева от входа, чтобы он визуально не загромождал небольшую кухню.

Но если хотите линейную, то поставьте холодильник в угол, на место раковины. Всё остальное сдвиньте вправо.

На троих хватит посудомойки на 45 см.

Если линейную - то лучше 2 вариант, там больше рабочая поверхность и большие ящики.

Но в вашем случае я бы взяла за основу 3-й вариант, но завернула Г-образную кухню. По короткой стене поставила бы посудомойку 45 см, потом раковину. Над посудомойкой не вешала бы шкаф, разве что пару открытых полок, а над мойкой уже повесила бы.
Иначе, с линейной кухней, у вас нет достаточного количества мест хранения

И я бы не делала разноярусную кухню, она "давит". И ящик над холодильником абсолютно бесполезен. Сделайте на всю высоту ящики глубиной 30 см. Посмотрите здесь на форуме, как выглядят небольшие кухни с верхними ящиками 60 см - это кошмар. При высоте потолков 3 м и длине гарнитура 4-5 м - ещё ок

Добрый день, автор, путь продуктов от холодильника до мойки через всю кухню будет крайне не удобен. Но сама мойка в углу это ад... я вам говорю как человек, который сейчас живет с таким расположением и мойки и холодильника. Делала не я :-))))) и очень все это не удобною

Посудомойки на 45 обычно достаточно. Я бы предложила все-таки г-образную кухню. И холодильник сразу у входа, и пространство освободиться для рабочей зоны.

Из предложенных оптимальнее других второй вариант

Все варианты плохие. Рабочий треугольник не соблюдён

Автор, Вы думаете, что кухня с разными ярусами будет удобной?