1) Если планируется лессирующая покраска, то придется все перешлифовывать и красить заново по месту. В этом случае работа получится трудоемкая и ее стоимость будет относительно высокой. Поэтому, можно рассмотреть вариант уже покупки крашенной вагонки. Демонтировать старую и смонтировать новую, красивую. Благо сейчас существуют компании, которые занимаются покраской доски в собственном цеху (например, мы). 2) Если покраска планируется укрывистая, то можно прямо поверх имеющейся краски покрасить. Укрывная краска все перекроет. В этом случае можно кардинально изменить цвет. Вот, например, перекраска потолка.

Рекомендую выбранные краски опробовать на участке, который не будет в дальнейшем виден. Имейте в виду, что на сосну обычно тонировки ложатся хуже - меняют цвет и сильно. Кроме того, на сучках светлые тона со временем желтеют, особенно это касается про укрывные краски, лучше использовать морилки с полупрозрачным эффектом в несколько слоев, чтоб сохранить текстуру дерева и даже если проявится желтизна, она не будет так бросаться в глаза.

То есть представленная картинка, это не Ваша кухня? Вытяжка там на другой стене. Если есть сомнения, что не справитесь с геометрией потолка, делайте подвесной или натяжной потолок по всему периметру. Ставьте точки над столешницей, можно точки поворотные, но и простых достаточно. И люстру - можно посередине кухни, можно подвес над столом. Люстра дает уют, точки - нет. Если хотите оставить родной потолок, то, да, можно повесить трековые светильники. Но это, скорее, рабочее освещение, без уюта. Ещё, если оставите родной потолок, можно поставить подсветку непосредственно на верхние шкафы, обычно при заказе кухни предлагаются варианты. Можно и отдельно такую подсветку на ножках купить. Только не забудьте сказать электрику - вывод для подключения сделать на стене. Тогда тоже можно люстру центральную или над столом повесить.

Андрей и Екатерина Андреевы Декоративная штукатурка "Ривьера" - очень интересный материал, особенно для фресок и наносить его можно толстыми слоями (до 6 см, есть технологии, позволяющие наносить и большие толщины (с армированием до 25 см - отдельные элементы)) - мы применяли у наших Заказчиков неоднократно - никаких трещин, т. к. штукатурка пластичная и сдерживает мелкие (!) трещины (о больших трещинах спорить не будем - нет смысла). Если наносить ее грубыми мазками - прекрасно для кантри. Мы так же применяем эту штукатурку, в случаях, когда есть сомнения в качестве подготовки стен - не подводила (применяем около 10 лет). Ерунду не нужно придумывать.