Вообще это весьма сомнительная идея!) На полу плитка, а на стенах ламинат?

Ну почему же сразу сомнительная? Тут ведь на вкус и цвет всем фломастеры разные) По поводу стыка разных по толщине материалов... оформлять только какими то уголками, профилями пластиковыми , металлическими, возможно деревянными. По практичности ламината/паркетной доски на стене и в зоне фартука... стелят их на пол, а там условия эксплуатации пожестче, чем на фартуке кухни, но на фартуке обратите внимание на фактуру и стыки, что бы легче мыть было. а так проблем нет... И если соберетесь на стену ламинат, то очень удобно крепить клей-пеной, есть быстрая с малым расширением, очень хорошо держит и быстро...

Спасибо всем за комментарии!
Добавлю, что про плитку на полу речь не шла, там у меня КВЛ под дерево.
Хотелось бы выбрать наиболее практичный материал фартука, учитывая все трудности и нюансы, которые могут возникунуть, тем более с поправкой на то, что материалы могут быть разные в итоге и стык фартук/стена придётся как-то оформлять.
В оформлении стыка, мне больше важна идея, а не конкретное решение, учитывающее конкретную толщину покрытий. Если такая не найдётся, то придётся объединить оформление стены этих зон.
Ламинат/паркет и подобные деревянные решения немного смущают, так как в зоне мойки обычно очень много брызгов и покрытие может вспучиться. КВЛ в эту зону точно не хочу, так как жир с него не всегда легко смыть, да и смотреться на стене он будет хуже, чем тот же ламинат.
Есть идея, которая решает проблему стыка и практичности - это деревянное покрытие в обеих зонах, то есть без стыка, и стекло поверх в зоне готовки. Но такая идея очень сильно приближает стену к рычагу крана и я сомневаюсь, что открывать его будет комфортно в таком случае.

Валерия, довожу до сведения еще раз: идей может быть неограниченное количество, которое будет резко уменьшаться в зависимости от конкретики.

Ну и просто для сведения: паркет будет сильно играть и разбухать даже за стеклом, если вы предварительно каждую плашечку не покроете со всех сторон яхтных лаком в несколько слоев или не выберете тик в этих целях (хотя и он играть будет).