Есть отличная книга по колористике, называется "Цвет энциклопедия" Анна Стармер, ее можно скачать бесплатно в интернете. Просто и удобно пользоваться, разобран каждый оттенок подробно, что с чем сочетается и т.д. Очень рекомендую! Всегда пользуюсь при работе.

Плинтус можно выбрать как и к двери, так и к полу. Но мы чаще в своих проектах подбираем под цвет пола.

"кухня-гостиная поняла, от окна плясать. А что делать с Г-образным коридором? Там то как?" Продолжить как кухню-гостиную. Правда при этом он там визуально будет поперек, но это не так страшно, как внезапно разворачивать его на 90 градусов. В качестве бонуса получите легкий визуальный эффект более широкого коридора. Т.е. берите тогда уж первый вариант и применяйте на всю квартиру.

В целом довольно симпатично. Но мне режжут глаз люстры. Попробуйте большую люстру перевесить на место стальной, потому что в той части комнаты все в классике, просто насыщено классикой, и эта люстра будет соразмерна шкаф и займет относительно пустое пространство. А сейчас эта люстра на фоне активной кирпичной стены с массой деталей - и перебор, и стилистически выпадает. Как классические колонны на неоштукатуренной бетонной стене :). Металлическую люстру снимите, пожалуйста :). Она у Вас из всего интерьера выбивается, включая кухню. Максимум в коридор ее или в туалет (это не сарказм). Повесьте над диваном на фоне кирпичной стены более лаконичную люстру, тоже в цвет состаренной бронзы или темнее. Может быть, похожую на ту которая с рожками, но без рожков, или не круглое а квадратное матовое стекло на цепях, или на цепях типа обруча с лампочками-свечками (а-ля рыцарский зАмок - подойдёт и к кирпичной стене и к классике). По размеру похожую на Вашу классическую люстру или немного меньше. Думаю, тут нужно уже быть готовым подбирать методом проб и ошибок, то есть покупать-сдавать пока не сложится.